ملوخية بالأرانب

تتفرج كثيرا على الأفلام المصرية فتراهم دوما يطبخون الملوخية بالأرانب

و لكنك تصاب بالبهتة إذ ان ملوخيتهم ليست كملوخيتنا

و لك الحق ، فلا يوجد ما يضاهي بنّة الملوخية التونسية في كل أرجاء المعمورة

و لا تجزع ، فستتمكن اليوم من طبخ الملوخية التونسية و بالأرانب أيضا

و ستمنحك اللذة ، حتى دون أن تمنحها بعضا من إحساسك ، إذ ترغب في تطبيق قاعدة الشيف عباس الذهبية حيث يقول

متى منحنا ما نطبخ إحساسنا ، فسيمنحنا اللذة

المقادير:

• ملوخية (غبرة)

• أرنب

• توابل ، ثوم ، بصل

• زيت زيتون

• معجون طماطم

كيفية التحضير:

• قبل التفكير بطبخ الملوخية بالأرانب ، علينا اصطياد الأرنب

يمكن القيام باصطياد الأرنب في الغابة و ذلك بطريقتين اثنتين

الأولى: نضرب الأرنب بالبندقية ، و عندما تهرب نجعل كلب السلوڤي يجري وراءها حتى يمسكها

ملاحظة: هذه الطريقة هي الأصعب، إذ وجب أن تكون لك بندقية و كلب في صحة جيدة

شخصيا لم أقم بتجربة هذه الخطة ، و إنما فقط رأيتها في مهرجان دوز ، و كل مرة كانت الأرنب تهرب و يرجع كلب السلوڤي إلى صاحبه و هو يجر أذيال الخيبة و كأن شيئا لم يكن وسط سخرية الجمهور

الثانية: ننصب فخا للأرنب ، فمتى وقعت فيه نجري و نمسك بها وهي لا تزال حية

• متى تحصلنا على الأرنب ، نذبحها ثم نسلخها ... و بعد ذلك نقوم بتفصيلها من بعضها و تتبيلها و تركها جانبا حتى تتشبع من كل تلك التوابل

أما الملوخية ، قد تشاهد النسوة في الأفلام المصرية و هن يقمن بتقطيعها بواسطة أداة حديدية ، فتعتقد انهن يقمن بطبخ السلق أو المعدنوس


كلا أيها الفتى ، فالملوخية عندهم تستعمل أوراقا، اما عندنا فنقوم بتجفيفها ثمة رحيها حتى تصبح دقيقا


نقوم بتخليط الملوخية و زيت الزيتون ببعضهم و نستمر بالتحريك حتى يتجانسا كليا

• نضع الخليط على نار هادئة حتى متى أصبح لونه غامقا نضيف إليه الماء البارد

• نحرص على التحريك بين الفينة و الأخرى ، و نستمر على نفس المنوال مدة ساعتين من الزمن

• نضيف قطع لحم الأرنب المتبلة سلفا وكل ما قد نرغب في إضافته

• نحرص مرة اخرى على التحريك المستمر و لمدة ساعتين من الزمن أيضا

• حينها ستكون الملوخية و بكل تاكيد جاهزة للاكل

تؤكل ساخنة و يا حبذا لو كان ذلك بواسطة خبز الشعير ، حينها ستجد نفسك تردد و بكل جرأة

يا مبنّو ، زيدني منّو