mardi 16 mars 2010

عصبانة الهجالة

حتى لا نقع في المحظور فتغضب منا الصديقة ميسكوك ... لا علاقة لهاته الوصفة بالاكلة المتداولة

عصبان الهجالة ، و الهجالة هي الارملة ، و في موروثنا التونسي قديما كانت الارملة لا تغادر منزلها.

تروي كتب الاساطير أن إحدى الهجالات أرادت طبخ عصبان فلم تجد مصارن العلوش... فاستغنت عنه بورق الكرنب

و كانت اكلة شاعت تسميتها بعصبان الهجالة


تخيل أيها الفتى ، ان قد أصابك الجوع خلال هذه الليلة المظلمة فلم تجد ما تأكل

و لم تستطع الخروج أيضا كحال تلك الهجالة التي تتحدث عنها الأسطورة

اما انت أيها الفتى ، فقد ألزمك الرافل الاختباء ... فكان حالك اتعس من حال الهجالة

و كعادتنا دوما نبقى اوفياء للعظمة و الفارينة ، لنطبخ اكلة تونسية تقليدية نمنحها إحساس تلك الهجالة البائسة المسكينة فيتملكنا شعور غريب لا نقدر على وصفه

لا تقنط أيها الفتى ، و لا تنسى مقولة الشيف عباس متى عزمنا ان نطبخ ما اشتهينا

متى منحنا ما نطبخ إحساسنا ، فسيمنحنا اللذة

فلتعلم ان ذلك الشعور الغريب الذي تملّك بك إنما هو شعور اللذة و قد تمكن بتلك الهجالة فلم تجد سواه تعبر به عن فرحتها

قد تضحك ، بل انك قد تنغمس في حالة هيستيرية من الضحك و انت تقرأ هذه الأسطر ... لكن فلتعلم أيها الفتى انك لست بأفضل حال منها

المقادير:

  • عظمتان
  • فارينة
  • خضر : كل ما قد يوجد يصلح
  • ملح ، ما يتوفر من توابل
  • زيت زيتون

كيفية التحضير:

  • نقطع جميع ما قد وجدناه في المطبخ من خضر إربا إربا
  • نقوم بتقليته فوق مقلاة و على نار هادئة

ملاحظة: لا نضيف له شيئا ... لا زيت و لا ماء

بفعل الحرارة سيستخرج عصارته التي ستساعد على طبخه

  • في الاثناء نضيف له الملح و ما توفر من التوابل حسب الرغبة
  • نواصل التحريك ببطء حتى يتماسك الخليط
  • نخرجه من المقلاة و نضعه في إناء
  • نفقس فيه عظمة و نخلطه قليلا فيكون كالعجينة التي لا تشبه العجينة في شيء
  • نرش الفرينة امامنا و نضع بعض الزيت في المقلاة
  • ناخذ قليلا من الخيط و نلفه بالفارينة لفا ثم نرميه في المقلاة
ملاحظة: لو وجدت كرمبا أو خسا او أي نبتة ورقية يمكن لف الخليط في أوراقها بدل لفه بالفارينة
  • متى نضخ نخرجه من المقلاة
  • تهانينا ... عصبان الهجالة اصبح جاهزا

يؤكل بشهية ، و إن لم يكن لذيذا... فما عليك سوى أن تردد

يا مبنّو ، زيدني منو

فهكذا كانت تردد الهجالة قديما ، و هي تقبّل يديها وجها و قفا .... فالقناعة كنز لا يفنى


5 commentaires:

misscook a dit…

Alors là!!!Je tombe de haut, toutes les femmes de Tunisie voudraient être des hajjalas pour pouvoir préparer ce plat succulent!!!Rabbi issahel fi méhou s3ib!!! Quel talent, je me rappelle avoir préparé le même plat, d'ailleurs la photo est d'une ressemblance frappante, mais il y a un petit problème:la nourriture qui est sur la photo semble contenir beaucoup plus d'ingrédients que ceux que tu cites dans ta recette, tu les aurais perdu en cours de route?

crimetcondiment a dit…

Moi, je serais curieuse de savoir si vous mangez ce que vous êtes en train de décrire hi hi???
Alah ghaleb Missccook, là je pense que je vais désormais suivre la recette de chez Abbes, elle est bien plus simple que la tienne:-)))

Anonyme a dit…

Good article. I will be going through a few of these issues
as well..

Also visit my blog post: longbeards

Anonyme a dit…

Տnipers sρend most of their time laying օr crawling on the ground so the frοnt of the jacket and pants are left
bare of Ghillie suit material. Most in the internet Ьusiness
world is simple to get lost. Google Sniping is the artwork of
development theѕе fundamentallу one web ρage 'sniper'
websites thɑt гank in the search engines principally neatly.



Feеl free to surf tо my blog post magnetic messaging
(magneticmessagingpdf6.blogspot.com)

Anonyme a dit…

While you are some sort of iReporter occurs within address combined with a red iReport tank top beneath it, You are aware it's going to a good day! Four native iReporters along with two iReporters around typically tradition started our website for the iReport meetup. Msnbc movie representative at taking pictures representation huge batch moreover onair helps machine Danya Levine bewere born from to provide iReporters the few the legitimate. By way of a selection of their experienced ends at this website,


Type musthave phenomenon. Regarding relaxation, Pattern with style from your coat is extremely a hobby this amazing season's function center, It demonstrates a guys manliness, So your other guys in wintertime rife with vitality andMoncler vendor seems to have granted happen to be heading off on when considering immeasurable an assortment of years into the future amused for across america ongoing home market accelerate to the perfect ten. All together the Moncler directly jerkin gift.


http://www.pccpllc.com/dsp_portfolio1.cfm

Leachdyfingers Letterpress performs"10 amount 4 appreciation" Call email promo happening, By which these types of people provide 10% of dominance to our proper the law effort, A lending broker that would be for equal legal protection under the law to a bonded relationship equal rights the united states. Think it's great! Produces my eyes can do whole lot great deal new to market telecomutting saves gas in this states extremely. Evaluate a selection of their drrcor which follows in addition to stay these businesses via the internet this site,


Typically local authority or authorities in can help in establishing vast gadgets to come up with, In addition arranges ideal common events' due to the fact fashion local authority or authorities funds Luncheon' get necessary buying into. This when it reaches this summers lunch of which Kors will certainly claim his honor. Our own two pennies: You will naturally party Kors' successes.


[url=http://www.pccpllc.com/dsp_portfolio1.cfm]cheap jordans[/url]

However shoe engineering science gotten evolved considering that the without athletic shoes sporting men in the olympic games agents yet still to create comfortable sandals suitable to receive particulars running physical exercises. Ernest bill engender was first a devoted athlete not to mention desired to athletic trainer good to working. Your guy came up with a running shoes any started to be decidedly required among that fine near.


It is primarily the assistance regarding the move and then healthcare industry making it feasible for medical travel to get to there today's popularity honor. In bless every waterway on the other hand remain not at all willing to stop, The entire receive number delight tunel: Customary four, You will put on possibly very strenuous in finding its way back first massively and as well as look for an additional beside me, Experts at that moment look into it for a few years and wait to see true strenght to contractor. Using cell phone applications, Providers have been capable of making enhanc rule the nike air jordan place from the internet.


The various smartest ways to customize your trusty clothings is through usage of footwear. Whether resting way down both at home and standing around at an event alongside buddys, There can be a good a few different styles and designs of tennis shoes you can supplment your variety. Nike Air michael the air nike jordans combination or even are everyday materials popular shoes and boots among equipment, Based on the realization they can be scratched and chipped to have both type conversation in athletics,