mercredi 10 mars 2010

عجة مخ


استفقت ليلا فلم تجد ما تاكل ، مع الشيف عباس لا حيرة بعد اليوم


اكلة المستعجل ، تطبخ في لحظات ، و تؤكل في وقت أسرع مما طهيت فيه


عجة المخ : متى اكلتها فلن تستطيع النوم مجددا أيضا ، لانك ستتلذذ طعمها بين أسنانك بقية الليل ، و لأنها ستمنحك نشاطا و حيوية لم تعهدهما في نفسك

هذه المرة سنضيف لقاعدتنا الاولى صفة جديدة فنقول


متى منحنا ما نطبخ إحساسنا ، فسيمنحنا اللذة و القوة

المقادير:


  • مخ متوسط الحجم
  • حارة (أربعة) عظم
  • ملعقة هريسة ، ملعقتين طماطم و زيت زيتون
  • رأس بصل و فلفل و ثوم و كل ما قد تجده من خضار قابل للاكل

كيفية التحضير:


  • نقلّي الزيت مع البصل و الثوم مع التحريك المتواصل
  • في الاثناء، نقوم بغلي المخ قليلا في ماء مضاف له بعض الملح

  • نضيف إلى التقلية الهريسة و الطماطم مع الحرص على التحريك بواسطة ملعقة
  • نقطع ما وجدناه من خضر إلى أجزاء صغيرة و نضيفه للتقلية
  • نقوم بتقشير المخ ثم تقطيعه إربا إربا بواسطة سكين
  • نضيف المخ المقطّع إلى التقلية دون ان ننسى التحريك
  • نقوم برفس المخ داخل التقلية بواسطة شوكة أكل حتى يتمازج الخليط


ملاحظة: عندما نحس بان المخ قد نضج، نتوقف عن التحريك


  • فقّس عظمة
أجمل إحساس ينتابني داخل المطبخ هو تلك اللحظة التي اقوم فيها بتفقيس العظمة، تحديدا حين اسمع الطق

أتثبت من العظمة احيانا قبل فقسها فلا أرى بها أي شق ، فأتساءل من أين قالت طق؟


  • و هكذا دواليك نواصل فقس العظم داخل الخليط عظمة تلو العظمة
ملاحظة: يجب التاكيد هنا على وقف التحريك

  • متى نضج البيض قليلا ، صارت الطبخة جاهزة
  • يمكن إضافة بعض من التن فوق عجة المخ
ملاحظة: هذه الإضافة هي رد على من اتهمني بالرجعية و معاداة الحداثة و التجديد باعتباري ممن يرفضون اضافة التن لاكلاتنا الشعبية

لست ضد استعمال التن في اكلاتي ، فقد سبق لي و وضعت وصفة البيتزا بالتن ..... و لكني ضد استعماله في اكلاتنا الشعبية لاعتباره عنصرا حداثيا دخيلا ... تبقى البيتزا بيتزا و اللبلابي لبلابي ، ما هو ليك فهو ليك و ماهو خاطيك فهو خاطيك

ملاحظة
: هذه الوصفة تؤكل مع الخبز


و لا يجب ان ننسى مقولة الشيف عباس متى اكلنا ما طبخت أيدينا

يا مبنّو ، زيدني منّو

نصيحة: ينصح بعدم الإكثار من عجة المخ لما تمنحه من طاقة رهيبة في الجسم

7 commentaires:

Tounsia a dit…

Bonjour chef! :-) je viens de faire la découverte de votre blog. j'adore pas seulement la recette mais surtout votre manière de la présenter.

Sonia a dit…

bonjour
Ce blog est vraiment hlou barcha ou dhamer !!
ya mabanou zidna minou :)
continu et merci

Anonyme a dit…

لسؤال الذي يطرح نفسه هو كيف للعضمة ان تقول طق و ليس بها شق
ارجو من الشاف عباس ان ينورنا و يشرح لنا هذه الضاهرة الغريبة

أنيس

المثالي جروب a dit…


شركة المثالية للتنظيف
شركة المثالية للتنظيف بالدمام
شركة المثالية للتنظيف بالخبر
شركة المثالية للتنظيف بالقطيف
شركة المثالية للتنظيف بالجبيل
شركة المثالية للتنظيف بالاحساء

المثالية للتنظيف سيهات
المثالية للتنظيف الاحساء
شركة مكافحة حشرات بالجبيل
شركة رش مبيدات بالجبيل

المثالي جروب a dit…


شركة تنظيف منازل بالخبر تعد افضل شركة تنظيف بالخبر والمنطقة الشرقية حيث تستطيع تقديم افضل خدمات التنظيف الشاملة ومكافحة الحشرات بالضمان بمحافظة الخبر باعلي جودة ممكنة وبارخص الاسعار المثالية التي لا تتوفر الا مع شركة تنظيف بالخبر فأذا اردتم الحصول علي خدما تنظيف المنازل والشقق والفلل والقصور والبيوت والمجالس والكنب والموكيت والمفروشات بجميع انواعها فتستطيعون الحصول علي جميع خدمات التنظيف بالجودة والدقة المثالية وبكفاءة عالية وبدقة ليس لها مثيل وهناك اهم خدمات التنظيف وهي خدمات تنظيف المجالس والكنب والمفروشات والتي تقدمها شركة تنظيف مجالس بالخبر بالاعتماد علي كافة الاساليب الحديثة وماكينات التنظيف بالبخار المتخصصة في التنظيف والتجفيف وازالة البقع كما ان شركة المثالي جروب لديها فروع بالمنطقة الشرقية فيتوفر لديها الخدمات الاتية

شركة تنظيف فلل بالخبر
شركة تنظيف شقق بالخبر
شركة تنظيف منازل بالدمام

شركة تنظيف منازل بالقطيف
شركة تنظيف بالقطيف
شركة تنظيف مجالس بالقطيف
شركة تنظيف فلل بالقطيف

شركة تنظيف خزانات بالجبيل
شركة تنظيف مسابح بالجبيل
شركة صيانة مسابح بالجبيل

المثالي جروب a dit…


شركة تنظيف منازل بالجبيل
شركة تنظيف بالجبيل
شركة تنظيف مجالس بالجبيل
شركة تنظيف شقق بالجبيل
شركة تنظيف فلل بالجبيل

شركة كشف تسربات المياه بالجبيل
شركة تسليك مجاري بالجبيل
شركة شفط بيارات بالجبيل

شركة نقل عفش بالجبيل
شركة نقل اثاث بالجبيل

المثالي جروب a dit…



شركة تنظيف منازل بالاحساء
شركة تنظيف بالاحساء
شركة تنظيف شقق بالاحساء
شركة تنظيف مجالس بالاحساء
شركة تنظيف خزانات بالاحساء
شركة تنظيف مسابح بالاحساء
شركة صيانة مسابح بالاحساء

شركة كشف تسربات المياه بالاحساء
شركة تسليك مجاري بالاحساء
شركة شفط بيارات بالاحساء

شركة نقل عفش بالاحساء
شركة نقل اثاث بالاحساء