خبّيزة

أصابك الجوع ليلا و لم تجد ما تاكل على العشاء

لم تجد لا فارينة و لا عظمة و لا حتى نقودا لتشتري فارينة او عظمة

الآن مع الشيف عباس ستتعلم كيف تلتقط اكلك من الشوارع

من منا لا يعرف الخبيزة ، تلك النبتة التي تنبت في سيسان الحوائط و الأماكن الخربة و مصبات الزبالة


لا تجزع ، فستشعر بالإستغراب حين تعلم ان ابن سينا قد قال في كتاب القانون في الطب عن نبتة الخبيزة انها مدرة للبول ، مسكنة للسعال ، ملينة للصدر.

سوف نقوم الآن سويا بجولة ليلية (تجنبا للخجل و سخربة الأجوار) في ارجاء الحي نلتقط ما تناثر من اوراق نبتة الخبيزة تحت الحيطان و بين شقوق الجدران.

و سترى فيما بعد كم هي لذيذة هذه الاكلة ، فعلاوة على ما ستمنحه لنا من صحة كما قال ابن سينا ، فسينقوم نحن بمنحها احاسيس فياضة و صادقة فتطبق بذلك قاعدة الشيف عباس المملة

متى منحنا ما نطبخ إحساسنا ، فسيمنحنا اللذة

المقادير:

• ما تحصلنا عليه من خبيزة

• طماطم

• بصل

• زيت زيتون

طريقة التحضير:

• نغسل الخبيزة جيدا ببعض الماء الساخن

نحرص كثيرا على غسل الخبيزة ، فانت لا تدري من من الحيوانات او البشر قد يكون قضى حاجته عليها

لا تجزع ايها الفتى ، فكل الخضر و الغلال قد تكون معرضة لنفس الشيء ، هو قليل من الحرص و ستضمن لنفسك اللذة

• نضع قليلا من الطماطم و البصل و زيت الزيتون فوق نار هادئة

• في الاثناء نقوم بتقطبع اوراق الخبيزة إربا ليست بالكبيرة و لا بالصغيرة

• نمرق التقلية فنضيف إليها الكثير من الماء

• متى صارت المرقة جاهزة نضيف إليها أوراق الخبيزة

نحرص على التخليط بشدة و نضيف إليها بعض الماء بين الفينة و الأخرى

متى نظن ان اوراق الخبيزة قد نضجت ننتظر حتى يشيح المرق فتظهر اوراق الخبيزة ثم نطفئ النار

• تهانينا ، الخبيزة أصبحت جاهزة للاكل

تؤكل ساخنة و يا حبذا لو كان ذلك مع خبز الشعير ..... ستصرخ دون هوادة حتى آخر قضمة

يا مبنّو ، زيدني منّو